Hervir las patatas, pelarlas y vaciarlas.
Limpiar las alcachofas de manera que solo quede el corazón y freírlas en una sartén.
Cortar la verdura en dados para elaborar el pisto delicadamente perfumado con hierbas aromáticas "ratatouille", y freír en una sartén con aceite de oliva. Con este conjunto rellenaremos los corazones de alcachofas.
Una vez pelados los dientes de ajo, ponerlos en un bol y picarlos. Ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva y trabajar el Alioli con la batidora, finalmente añadir la sal.
Saltear las patatas en una sartén con aceite de oliva y mantequilla y rellenarlas con Alioli.
Poner la lubina y freírla por un lado en una sartén con aceite. Disponerla en el horno por espacio de doce minutos más en el horno.